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Ziryáb,
poeta
que
revolucionó
la
corte
de
Abd-al-Rahmán
II
en
el
siglo
IX,
introdujo
el
refinamiento
en
la
gastronomía
andaluxí:
"Una
comida
bien
organizada,
debe
empezar
por
una
sopa,
a
continuación
las
carnes
y
finalmente
los
dulces.
Copas
y
platos
de
cristal
en
sustitución
de
vasos
de
oro
y
lata,
buenos
vinos,
pese
a
las
prohibiciones
del
Corán,
verduras
variadas
y
frutas
frescas,
guisos
de
carne
con
verduras
o
a
la
brasa,
frituras
con
aceite
de
oliva,
buñuelos
y
berenjenas,
sorbetes
de
nieve,
frutos
secos
y
zumos
de
frutas"
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